منابع كنكور كارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی

---

شیمی مواد غذایی: * شیمی مواد غذایی, دکتر حسن فاطمی, شرکت سهامی انتشار * مبانی شیمی مواد غذایی, ترجمه دکتر بابک قنبرزاده, انتشارات آییژ میکروبیولوژی مواد غذایی: * میکروبیولوژی غذایی مدرن, جیمز.ام. جی ,جلد ۱ و۲ , ترجمه دکتر علی مرتضویان و …, انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد * میکروب شناسی مواد غذایی, ویلیام فریزر و دنیس وستاف, ترجمه دکتر حاجیه قاسمیان صفایی, انتشارات مانی * اطلس میکروبیولوژی مواد غذایی، سید علی مرتضوی و همکاران، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد تکنولوژی روغن: * چربی ها و روغن های نباتی خوراکی, ویژگی ها و فرآوری, ترجمه و تدوین فرشته مالک, انتشارات فرهنگ و قلم تکنولوژی غلات: * مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات, مهندس رسول پایان, انتشارات نورپردازان * مبانی فرآورده های غلات, جلد ۱ و۲ , دکتر ناصر رجب زاده, انتشارات دانشگاه تهران تکنولوژی کمپوت و کنسرو: * کنسروسازی , مهندس رسول پایان, انتشارات آییژ * اصول کنسرو سازی, جواد حصاری اصول نگهداری مواد غذایی: * اصول نگهداری مواد غذایی, دکتر حسن فاطمی تکنولوژی لبنیات: * تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی, ترجمه دکتر علی مرتضویان و …, انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد * صنعت شیر، جلد ۱ و ۲، ترجمه فرهاد فرهنودی، انتشارات شرکت جهاد تحقیقات و آموزش تکنولوژی قند: * اصول صنایع شکر, مهندس غلامرضا مصباحی * تکنولوژی قند, مهندس رضا اسماعیل‌ زاده کناری اصول مهندسی صنایع غذایی: * اصول مهندسی صنایع غذایی, آر. پائول سینگ, ترجمه دکتر عتی مرتضویان و …, انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد * اصول انتقال حرارت, دکتر محمد چالکش امیری, انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان اصول طراحی کارخانجات: * اصول طراحی کارخانه های مواد غذایی, مهندس رضا اسماعیل زاده کناری و دکتر علی معتمد زادگان, نشر علوم کشاورزی سایر مراجع: * principles of food chemistry, John M . deMan ,Aspen publisher ,Inc * Food, the chemistry of its components, T.P Coultate, south bank university, London, UK * Food chemistry, H.D.Belitz, W. Grosch, springer * Bailey’s Industrial fat & oil products, ed.Y.H.Hui, John Wiley and sons Inc. USA * Modern dairy technology, vol 1 &2 , Robinson R.K, Aspen pub * cereal & cereal products: chem. & tech. Dendy, D.A.V, Aspen pub * processing vegetable: Sci & Tech. Smith, D.S, Technomic pub * Sugar Technology, beet & cane manufacture, Van Der Poel, P.W. BSDF, pub